Raygoza Origen
Un tributo a quien nos dio origen
Raygoza Origen nace como un homenaje a Don Cayo y a la herencia que nos dio vida. Inspirado por una fotografía de archivo de 1950 del acervo Casasola, este tequila encapsula
historia, fuego, madera y alma.
Diferenciador: Proceso ancestral auténtico —cocción en horno de leña, fermentación abierta en tinas de madera, con fibras de agave— que ofrece un perfil robusto, complejo y profundamente artesanal.
Ficha técnica
Región: El Arenal, Jalisco
Agave: Tequilana Weber azul del Valle de Jalisco
Cocción: Horno de mampostería con leña
Extracción: Molino de rodillos
Fermentación: Abierta con fibras, en tinas de madera
Destilación: Doble, en acero inoxidable con componentes de cobre
Proceso
1. Cultivo de Agave
• Experiencia y Selección:
• En sus inicios Don Cayo se dio a la tarea de seleccionar los mejores agaves y desde entonces nuestras plantaciones han utilizado por décadas descendientes de esa primera
selección y utilizadas únicamente para este tequila.
• Nuestra selección de agave es rigurosa, asegurando solo las plantas más saludables y maduras para la producción.
• Adem+as de utilizar técnicas de cultivo sostenibles para mantener la calidad y salud del suelo.
2. Jima
• La jima es realizada por nuestros jornaleros expertos, quienes cortan las hojas del agave para dejar solo la piña, que es la parte utilizada para la producción de tequila.
• Esta labor requiere precisión y experiencia para asegurar que las piñas estén listas para la cocción.
3. Cocción del Agave
• Realizamos nuestro cocimiento en hornos de mampostería que funcionan con leña para tener una cocción lenta y uniforme, que preserva y realza los sabores ancestrales de nuestro tequila
• Contando con un cocimiento de 36 horas y un reposo de 12 horas para lograr el mejor cocimiento de nuestros agaves y continuar con el siguiente proceso.
4. Molienda
• Utilizando un tren de molinos formado por una desgarradora y dos molinos se asegura la mayor extracción de los azucares del agave
5. Fermentación
• Realizamos la fermentación en pipones de madera con fibras de agave.
• Donde las fibras de agave se mezclan con los jugos para enriquecer el proceso fermentativo, y los tanques de madera proporcionan un ambiente natural que favorece el desarrollo de microorganismos beneficiosos, esenciales para una fermentación robusta y rica en sabores.
• Además de ser una fermentación abierta que permite la interacción con el entorno y
contribuye a un perfil de sabor complejo y auténtico.
6. Destilación
• Nuestra doble destilación se realiza en alambiques de acero inoxidable con componentes de cobre.
• El cobre en los alambiques ayuda a eliminar impurezas y mejora la calidad del destilado.
7. Control de Calidad
• Realizamos pruebas de calidad en cada etapa del proceso para asegurar que cada lote de
tequila cumpla con nuestros altos estándares de calidad, sabor y pureza.